POSTE : Responsable de Salle H/F DESCRIPTION : Le Responsable de Salle au Cabanon du Domaine du Ferret assure le fonctionnement du restaurant au niveau de l'accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l'ensemble de la salle. Il coordonne l'activité de son équipe, collabore avec le chef de cuisine et le responsable d'Etablissement pour l'élaboration des produits (cartes, menus), dans un souci permanent de la satisfaction du client. Le Cabanon du Domaine propose une cuisine traditionnelle, raffinée et de saison. Nous mettons tout en oeuvre pour un service de qualité et avec le sourire. La satisfaction de nos clients et de nos collaborateurs est primordiale (4.5 sur Google). Nous souhaitons être ouvert à l'année et donc il faudra s'impliquer dans les décisions pour attirer la clientèle en basse saison. Avec une ouverture 7/7 midi et soir. Equipe de 8 personnes à l'année et un renfort de 2 saisonniers pour l'été. - Logement possible sur période d'essai - Mutuelle professionnelle - Préférences tarifaires au sein de l'établissement - Des activités sociales et culturelles sont organisées au sein du Domaine : Cours de yoga mensuelle, repas de Noël, repas de fin d'année. - Le cadre idyllique dans lequel nous travaillons, un moment de calme et d'évasion. - La diversité de nos corps de métiers, une façon de découvrir les professions de nos collaborateurs, de connaitre plusieurs services et de créer un véritable développement personnel. PROFIL : Les capacités attestées : Prise en charge du client et vente - Prendre des réservations de repas par différents outils (téléphone, internet) et pour des populations différents (groupes, individuels) - Adapter la communication au type d'établissement - Accueillir, installer et conseiller un client - Rédiger un bon de commande - Remettre la facture au client et encaisser - Concevoir et rédiger des cartes et supports de communication - Présenter les produits et proposer une décoration adaptée Organisation et réalisation du service - Organiser la salle selon les réservations - Lire et respecter un plan de salle - Appliquer les techniques de dressage de table - Anticiper l'approvisionnement nécessaire pour le service en salle - Appliquer les techniques de service de différents mets et vins - Conseiller un vin par rapport à un plat Animation d'équipe - Répartir le travail selon les besoins du service - Faire appliquer les consignes de travail à son équipe - Vérifier le travail de son équipe et appliquer les procédures de contrôle - Élaborer les fiches de poste - Dispenser la formation technique aux apprentis