Le rôle d'un chef de partie est essentiel pour garantir la qualité et la cohérence des plats préparés et servis. Vos missions principales seront les suivantes : 1. Préparation et Cuisson des Plats : - Préparer, cuire et présenter les plats selon les recettes et les standards de l'hôtel. - Travailler dans une section spécifique de la cuisine (garde-manger, pâtisserie, poissonnerie, viandes, sauces, etc.). 2. Organisation de la Cuisine : - Assurer la mise en place avant et après le service, en préparant tous les ingrédients nécessaires. - S'assurer que tous les équipements et les ustensiles de cuisine sont en bon état de fonctionnement et prêts à être utilisés. 3. Respect des Recettes et des Standards : - Suivre scrupuleusement les recettes et les instructions du chef pour garantir la consistance et la qualité des plats. - Maintenir les normes de présentation et de goût de chaque plat. 4. Supervision et Formation du Personnel : - Superviser les commis de cuisine et les aide-cuisiniers dans sa section. - Former les nouveaux employés sur les techniques de cuisine et les procédures de l'établissement. 5. Gestion des Stocks : - Contrôler les stocks d'ingrédients dans sa section et faire les commandes nécessaires pour éviter les ruptures. - S'assurer que les ingrédients sont utilisés de manière efficace pour minimiser le gaspillage. 6. Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité : - Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Maintenir une station de travail propre et ordonnée. 7. Collaboration avec les Autres Sections : - Travailler en étroite collaboration avec les autres chefs de partie pour assurer une coordination fluide entre les différentes sections de la cuisine. - Communiquer efficacement avec le sous-chef et le chef de cuisine pour garantir un service sans heurts. 8. Création et Innovation Culinaire : - Contribuer à l'élaboration de nouveaux plats et à l'amélioration des recettes existantes. - Proposer des idées pour les menus spéciaux et les événements particuliers. 9. Contrôle de la Qualité : - Goûter les plats avant de les envoyer pour s'assurer qu'ils répondent aux standards de qualité. - Effectuer des ajustements en temps réel pour rectifier les assaisonnements ou la présentation si nécessaire. 10. Gestion des Commandes et du Service : - Coordonner les commandes de sa section pour garantir une préparation et un envoi efficace des plats. - S'assurer que les plats sont envoyés à la salle à temps et qu'ils répondent aux attentes des clients. Compétences Requises : Expérience : Minimum 1 an d'expérience dans un poste similaire au sein d'un établissement similaire Compétences Organisationnelles : Rigueur, sens de l'organisation, capacité à anticiper et à prioriser les tâches. Qualités Personnelles : Autonomie, ponctualité, intégrité, capacité à travailler sous pression, sens du service et du détail.