Votre agence MENCO Arras recherche pour le compte de son client PME agro-alimentaire spécialisée dans le Porcelet (1ière, 2ième & 3ième transformation), les effilochés, et les ribs cuits, présente à l'export sur plus de 25 pays, recherche son Référent Salle de Découpe Viande /Découpeur Désosseur H/F en produits carnés et produits à base de viande transformés . Équipe encadrée : 5 personnes Mission principale Assurer la bonne gestion opérationnelle de la salle de découpe en encadrant une petite équipe de 5/10 opérateurs, tout en participant activement aux opérations de découpe et de désossage. Garantir la qualité, la sécurité alimentaire, la productivité et la rentabilité des activités de découpe. Responsabilités Opérationnelles (70 %)  Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes selon les standards du client Optimiser le rendement matière et minimiser les pertes.  Contrôler la qualité des viandes à chaque étape (fraîcheur, aspect, calibrage).  Respecter et faire respecter les règles d'hygiène, sécurité et traçabilité (normes HACCP, IFS, réglementation sanitaire).  Participer à la mise en place et au suivi des process de transformation innovants (effilochés, pièces préparées, etc.). Managériales (30 %)  Encadrer, organiser et animer une équipe de 5/10 opérateurs en salle de découpe.  Former et accompagner les collaborateurs pour garantir la polyvalence et la montée en compétences.  Planifier et coordonner la production quotidienne en lien avec les besoins de l'entreprise.  Veiller au respect des objectifs de productivité, de qualité et de sécurité. Assurer le reporting à la direction (rendements, performances, incidents). Compétences requises Techniques Excellente maîtrise des techniques de découpe et désossage (porc). Connaissance approfondie des rendements matière et du travail des différentes pièces. Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Maîtrise des outils et machines de découpe (scies, couteaux, équipements de levage). Managériales Capacité à encadrer une petite équipe de production. Organisation, rigueur, gestion des priorités. Aptitude à former et fédérer les collaborateurs. Personnelles Dynamisme et exemplarité sur le terrain. Sens des responsabilités et fiabilité. Culture de la performance et du respect des engagements.  Esprit d'équipe et bonne communication. Profil recherché Expérience confirmée en découpe/désossage (minimum 5 ans, idéalement en environnement industriel ou artisanal structuré). Première expérience en encadrement d'équipe souhaitée. Goût pour les environnements PME/ETI en croissance et pour les challenges industriels. Conditions Poste en statut agent de maîtrise. Horaires : 7h00 16h00 Rémunération : Rémunération suivant expérience fixe + primes de performance. Vous êtes dynamique et motivé, vous avez envie de vous investir sur le long terme alors n'hésitez pas à postuler afin que l'on puisse en échanger ! Pourquoi rejoindre MENCO ? - Compte Epargne Temps 6% - Suivi personnalisé et entretiens annuels - Proposition de formation - FASTT : logement, crédit, mutuelle, mobilité... - 1% logement - Parrainage / Bons d'achat - Cadeaux en fin d'année