Référence CSP: O047250/128001344 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Préparation des repas de la cantine scolaire - Préparation des entrées froides et chaudes, des plats principaux et des desserts ; - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ; réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ; - réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; - service des repas ; - entretien et hygiène en respectant les protocoles et procédures d'hygiènes et de sécurité ; - suivie de la démarche HACCP ; - Approvisionnement et gestion des stocks ; - Effectue les commandes ; - Contrôle l'approvisionnement et gère les stocks de la cantine scolaire ; - Réceptionne les livraisons et contrôle leur conformité : - Contrôle le rangement et le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur ; - GARDERIE (surveillance des enfants maternelles et primaires) ; - SERVICE COLLECTIF : - élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ; - rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ; - réaliser le service ; - élaborer des menus en privilégient les denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement. - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la cuisine, de la salle à manger ... ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger la salle ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations ( lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que les frigos, ...