Descriptif du poste: Sous l'autorité du Responsable de l'équipe économie agricole, le Directeur est responsable de l'exploitation de l'abattoir communautaire. Missions: * Organise et gère le fonctionnement quotidien des activités de l'abattoir (abattage, découpe, atelier triperie, transport) en lien avec les différents usagers, * Assure et encadre la mise en œuvre du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), le respect des modes opératoires normalisés (MON), les suivis qualité des activités (sanitaire, traçabilité, satisfactions des usagers), * Assure le suivi et met en place les différents contrôles (prélèvements, pratiques, traçabilité, volets hygiène et sanitaire, etc.), * Encadre l'équipe de 13 agents et du personnel prestataire, contractuel et/ou intérimaire, * Assure en complément de l'astreinte en place, la veille de la supervision et la coordination des réponses correctives, * Assure la relation avec les usagers de l'abattoir, * Est l'interlocuteur(trice) privilégié(e) des services vétérinaires (DDPP), des autres administrations, des fournisseurs et des utilisateurs de l'abattoir, * Est le(la) responsable de la protection animale (RPA), * Est l'interlocuteur(trice) des services de maintenance et bâtiment, * Est en contact avec les prestataires de maintenance et d'entretien, * Améliore et adapte l'outil de production et les process afin d'optimiser la production en termes de coûts, de qualité, de condition de travail, * Est force de proposition dans un principe d'amélioration continue sur l'ensemble des thématiques (organisationnel, technique et financière), * Met en œuvre d'un point de vue opérationnel les orientations stratégiques et les objectifs fixés par Lannion-Trégor Communauté, * Participe au volet commercial : prospection, mise en lien, débouchés. *  Budget * Passe les commandes et vise les factures, * Participe à la construction et au suivi budgétaire (budget à autonomie financière), à l'établissement des tarifs.   Profil recherché: Prérequis: * Cadre, niveau minimum : bac + 2 * Expérience exigée dans les domaines de l'abattage * Connaissance des acteurs de la filière viande * Capacité organisationnelle (répartition hebdomadaire des abattages, des plannings et des tâches) * Capacité à s'organiser pour déléguer, partager et travailler en équipe * Sens de la gestion des ressources humaines et du management d'équipe * Capacité à intervenir en appui aux équipes * Capacité à rendre compte (écrit et oral) * Connaissance des filières et du commerce de la viande * Maîtrise de l'optimisation des déchets d'abattage * Maîtrise des modes opératoires normalisés (MON) * Maîtrise de la gestion et mise en œuvre des démarches qualité (PMS, certification bio), des process sanitaires, des différents règlements et des aspects sécurité * Formé à la manipulation des animaux et techniques d'abattage * Formé « responsable protection animale » (RPA) * Connaissance en gestion comptable * Maîtrise des outils bureautiques (mails, suite office) * La connaissance des logiciels Elisa (Elisphere) serait un plus Contraintes: * Déplacement sur le territoire