Le Pizzaiolo prépare et cuit les pizzas qui sont consommées sur place ou en vente à emporter. Il s'occupe de la pâte, la garnit avec les ingrédients et prévoit la cuisson au four à bois, à gaz ou électrique tout en surveillant la température. Il travaille selon les commandes reçues. Le cuisinier élabore les plats du jour en fonction des produits et des recettes de notre carte. Il s'occupe de l'approvisionnement des ingrédients, du nettoyage et de la remise en état des locaux et du matériel de l'établissement. Il applique les règles d'hygiène et de sécurité.