Selon les menus prévus, mettre en place la production culinaire. Etre capable de gérer sur les sites de type EPHAD ou Médicaux, les textures modifiées (haché, régime etc...) Mise en place des règles HACCP, marche à avant, nettoyage des locaux après le service. Management des commis de cuisine. Service auprès des résidents, accueil, sens du service. Niveau minimum CAP DE CUISINE avec Expérience professionnelle en tant que Second de Cuisine ou Cuisinier. Expérience de la texture modifiée (haché et mixé...)