RESPONSABILITÉS : Un poste de cuisinier (grade ouvrier principal 2ème classe) pour notre unité centrale de production est à pourvoir, à temps plein, à compter du 1er avril 2025. Poste en CDD de 6 mois, renouvelable, vacant à l'issue de cette période. Description du poste Réaliser des opérations de distribution en restauration collective, entretenir les locaux et les équipements, en cuisine. Activités principales - Assurer la production de repas en liaison froide - Organiser, planifier les cuissons - Organiser, maitriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid - Optimiser les utilisations matières premières - Avoir un sens aigu de la gestion matière première - Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaine de préparation en respectant les règles HACCP - Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations - Effectuer le suivi des fiches techniques de production - Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions - Assister les agents en poste de production et plonge - Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement etc...) Relations professionnelles les plus fréquentes - Encadrement de la production culinaire - Agents et clients du restaurant du personnel - Personnels sur les sites extérieurs relevant ou non de l'EPSM - Service technique, logistique, lingerie PROFIL RECHERCHÉ : Savoir-faire et diplômes requis - CAP / BEP cuisine / BAC PRO restauration cuisine - Expérience en restauration traditionnelle obligatoire / Expérience liaison froide et cuisine centrale souhaitée - Connaissances des règles HACCP - Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d'organisation et d'hygiène - Manipuler des charges et produits de diverses natures - Travail en équipe