L'établissement Jeanne Delanoue est un lycée privé et un centre de formation situé à Cholet (49) spécialisé dans les domaines en Santé-Social, Hôtellerie-Restauration, Laboratoire-environnement et Mode-Art et Agencement. L'établissement Jeanne Delanoue vous propose un poste de second(e) de cuisine en CDI à partir du 6 janvier 2025. Vos missions : - Vous cuisinez sous la responsabilité du chef de cuisine pour la production du midi de 800 repas élèves et adultes en moyenne. - Vous interprétez les fiches techniques et assurez l'élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis. - Vous réalisez la finition et la présentation des préparations culinaires, et en vérifiez la qualité. - Vous assurez l'approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service. - Vous adoptez une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas. - Vous assurez le refroidissement et la gestion des invendus des fins de service avec le logiciel mis à votre disposition. - Vous assumez la responsabilité des tâches que vous délègue le chef de cuisine. - Vous veillez au bon fonctionnement du matériel de cuisson, de stockage et de distribution, et en repérez les dysfonctionnements. - Vous participez à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Vous assurez le nettoyage et la désinfection de tout le matériel utilisé pour la confection des repas, les sols et surfaces de travail selon la méthode HACCP. Vos compétences : - Savoir-faire culinaire, tout diplôme de la restauration en justifiant une expérience de 3 ans minimum dans ce domaine. - Organiser, doit savoir manager les aides de cuisines qui l'entourent. - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires. - Capacité à travailler en équipe, maitrise de soi, gestion du stress et des priorités. - Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration. - Mise en œuvre des fiches techniques. Rémunération et temps de travail : La rémunération est fixée selon la classification de la convention collective, 2 000€ Brut par mois à négocier suivant profil et expérience. Le temps de travail est à temps plein annualisé avec des horaires plus importants pendant la période scolaire et de la récupération sur les petites vacances scolaires (en général 2 jours de travail par congé scolaire). Les horaires sont en journée continue, et il n'y a pas de travail sur le week-end.