VOTRE DÉFI Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité. VOTRE RÔLE Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 500 convives Participer au fonctionnement du collège à travers l'encadrement des agents du service de restauration et la gestion des stocks alimentaires Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire VOS ACTIVITÉS AU QUOTIDIEN MANAGER FONCTIONNEL Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine GESTIONS DES COMMANDES ET DES STOCKS Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir Préparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale RESTAURATION Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental Fabriquer les repas à partir des fiches techniques Élaborer les préparations chaudes, les sauces. Surveiller la cuisson des plats Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets HYGIÈNE ET SÉCURITÉ Être garant de la sécurité alimentaire CLUB DES CUISINIERS VOTRE CADRE DE TRAVAIL Équipe de 12 personnes au sein du collège Joseph Crocheton à Veuzain sur Loire Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires) Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi : 6h/10h45 - 11h15/15h - 14h30 le vendredi - (pause méridienne 30 min) - mercredi : 6h/14h Rémunération indicative de 29K€ selon grade et expérience VOS ATOUTS Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum) Règles d'hygiène et de sécurité Méthode HACCP Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien Règles de gestion des stocks alimentaires Techniques de management Outil informatique