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Chef de Partie chaud à CHAMONIX (H/F) 74 - Chamonix-Mont-Blanc
Offre n° 184WDZB
Chef de Partie chaud à CHAMONIX (H/F)
74 - Chamonix-Mont-Blanc - Localiser avec Mappy
Actualisé le 29 novembre 2024
Chef(fe) de partie, que diriez vous de passer votre saison d'hiver à CHAMONIX ? C'est ce que vous propose ANTEO professionnel des métiers de l'hotellerie restauration. L'établissement : Hotel 4* restaurant situé à Chamonix, composé d'une dizaine de chambres aux prestations de qualité. Le restaurant de style gastronomique propose des mets raffinés. Nous proposons : - Une saison de décembre à avril 2024 - 41h/semaine, 2 jours de repos - Un salaire de 2 600 euros brut - Un logement et les repas - Un poste sur la partie chaude en cuisine gastronomique Vos missions : - Vous êtes sur la partie chaude - Vous effectuez votre mise en place à base de produits frais et raffinés - Vous respectez les normes d'hygiène - Vous appliquez les modes de cuisson et de conservation des produits alimentaires - Vous dressez et envoyez les plats de votre partie pendant le service Votre profil : - Vous êtes diplômé en hotellerie et justifiez d'une expérience significative en bistronomie - Vous êtes à l'aise au chaud et vous maîtrisez vos cuisssons - Vous êtes vif,adaptable, - Vous aimez le management de vos Commis Les AVANTAGES du poste : + Une saison de 5 mois, à poursuivre sur l'été + Un logement pendant toute la durée de votre contrat + Un très beau cadre en plein coeur des montagnes + Une ambiance jeune et enjouée + Des perspectives d'évolution dans l'un de nos établissements + 2 jours de repos par semaine
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 42H Travail le week-end
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Hébergement
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- CAP, BEP et équivalents - Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- CAP cuisine
- Concevoir des recettes et menus
- Conditionner des produits
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Dresser des plats pour le service
- Déléguer, responsabiliser
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Entreprise
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