Offre n° 184WHTS
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Publié le 29 novembre 2024

La cuisine centrale de Bagnolet emploie plus de 25 personnes et prépare 2 700 repas chaque jour pour les écoles de la ville. Nous recherchons Cuisinier / Cuisinière de collectivité - Appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude ou froide, - Assurer la confection des repas de service et des plats, à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires en vigueur, - Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage ), - Respect de la lutte contre le gaspillage, - Appliquer les règles d'hygiène applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, traçabilité des fabrications, suivi du refroidissement) dans le respect des normes HACCP, - Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de production, - Rendre compte de toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de partie ou second de cuisine.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : GRILLE SALARIALE

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fiches techniques de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

Entreprise

CUISINE CENTRALE MUNICIPALE

1 ou 2 salariés

La cuisine centrale est un outil public indispensable à la politique menée par la Ville au service d'une alimentation saine et de qualité pour les élèves de Bagnolet.