Rattaché au Superviseur de Production, l'Opérateur 5x8 : Assure l'extraction de la gélatine : De la montée de l'osséine dans les cuves de cuisson jusqu'à la déminéralisation (pasteurisation, centrifugation, filtration, etc.). Surveille également la déminéralisation de l'eau, Tient à jour les enregistrements de fabrication, Réalise les prélèvements pour contrôler le produit sur la chaîne et complète les enregistrements, S'assure de l'étalonnage de ses appareils de mesure en prenant le poste, Prend connaissance du planning de fabrication hebdomadaire et vérifie les consignes, S'assure, à la prise de poste, que l'installation fonctionne correctement, qu'il n'y a pas de dérive et surtout qu'il n'y a pas de vannes ouvertes aux caniveaux, Assure le déchargement des camions et l'approvisionnement de l'atelier en produits chimiques, Met en solution les refontes (big-bags ou sacs) après avoir préparé et lavé l'installation, Remonte de manière claire et précise tous les dysfonctionnements à sa hiérarchie après les avoir analysés, Maintient son poste de travail propre et rangé en permanence, participe au nettoyage de l'atelier, Peut être amené à renforcer les autres ateliers, Forme les nouveaux arrivants.