Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Caviste F/H. Le Caviste travaille en étroite collaboration avec le Chef Sommelier et le Responsable Économat afin d'assurer la réception, le stockage et les sorties des vins et champagnes dans le respect des procédures de l'hôtel et des règles d'hygiène et de sécurité. Il collabore étroitement avec les équipes de sommellerie afin de veiller à la qualité des vins et champagne réceptionnés et à leur stockage adéquat. Contrôler et réceptionner les vins et champagne ainsi que le matériel dépendant du service sommellerie (verrerie...etc) Enregistrer les bons de livraison, les bons de transferts et les factures Déconditionner et ranger les vins et champagne dans les différents lieux de stockage de l'hôtel et en réserve déportée selon les consignes et recommandations des équipes de sommellerie Mettre à jour les données de renseignement sur le rangement des vins Préparer chaque jour les sorties de stock pour les différents points de vente et caves du jour selon les demandes reçues la veille Contrôler la rotation des stocks Contrôler et traiter les stocks des vins endommagés (bouchons, oxydation, casse...etc) Informer les services de l'état des stocks et des éventuels problèmes d'approvisionnement, Préparer les commandes auprès des fournisseurs en collaboration avec le Directeur de la Sommellerie Etablir les demandes d'achats et participer à la planification des livraisons, Participer au contrôle d'hygiène et de la propreté des lieux, Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues. Réaliser les inventaires mensuels des vins et champagne et s'assurer du bon déroulement des opérations en préparant l'inventaire en amont (matériel, procédures...) en collaboration avec le service financier S'assurer de la régulation des variances en vue de la clôture de l'inventaire mensuel en collaboration avec le service financier et sous la supervision du Directeur de la Sommellerie Réaliser les transferts de stock vers les points de vente de manière journalière Garantir l'image de marque de l'hôtel dans les relations avec les fournisseurs, Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues. Profil : Contraintes spécifiques du poste : 39 heures / semaine, Horaires matinaux (prise de poste vers 8h00, fin vers 17h), Travail du lundi au vendredi sauf exceptions Port de charges, Travail sur écran, Gestion du stress et des conflits