Vos missions : - Responsable du bon fonctionnement de la cuisine (remplacement du chef lors de ses repos hebdomadaires) - Création et suivi des fiches techniques, menus... - Établir et contrôler l'approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid. - Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats et faire qu'ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, .) - Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu'au dressage de l'assiette) - Se conformer au budget de la cuisine - Surveiller et optimiser la gestion des stocks - Faire assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel .) - Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement Votre profil : - Organisé(e) - Bonne communication - Vous avez l'esprit d'équipe - Polyvalent(e)