Offre n° 189GYFH
Chef de partie (H/F)

Actualisé le 18 avril 2025

** À propos de nous : Notre restaurant gastronomique est situé dans le quartier d'affaire de Bourran, à Rodez. La ville Rodez, est connue pour la qualité de vie, la gastronomie et l'intérêt culturel du musée Soulages. Les valeurs fondamentales de notre établissement sont le respect, l'engagement, le bien-être au travail, la qualité de nos plats. Opéra est une table moderne et subtile qui met à l'honneur les produits locaux, le savoir-faire et le goût. Avec un restaurant de 25 couverts environ, notre équipe est composée d'une dizaine de personnes (en fonction des saisons) qui partagent des valeurs de famille, d'entraide et de bienveillance. Notre ambition est de devenir une référence dans la haute gastronomie départementale et régionale. *** Votre profil Une expérience en cuisine exigée en tant que chef de partie dans une structure similaire Flexibilité, adaptabilité et force de proposition ** Rémunération et avantages : CDI à temps complet Salaire selon profil et expérience Mutuelle entreprise (prise en charge à 100%) Possibilité de logement gratuit les premières semaines Pour rejoindre la brigade, vous avez : L'envie de vous impliquer dans le projet Opéra Une expérience confirmée en cuisine Un savoir-faire culinaire reconnu (maîtrise des techniques professionnelles, de la préparation au dressage) Une aptitude à la créativité un sens de l'organisation, la capacité à travailler en équipe et à gérer le stress en cuisine un bon communicant, ouvert aux autres et aux échanges, permettant à chacun d'apprendre de l'expertise des autres. une connaissance approfondie des normes HACCP Si le poste et l'ambition du projet vous intéressent, Merci d'envoyer votre candidature avec CV Toutes les candidatures seront étudiées avec attention. Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre ** Horaires : Travail en journée Rémunération supplémentaire :

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - Chef de partieCette expérience est indispensable

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de réactivité
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

BALDISSEROTTO

Notre restaurant gastronomique est situé dans le quartier d?affaire de Bourran, à Rodez. La ville Rodez, est connue pour la qualité de vie, la gastronomie et l'intérêt culturel du musée Soulages. Les valeurs fondamentales de notre établissement sont le respect, l'engagement, le bien-être au travail, la qualité de nos plats. Opéra est une table moderne et subtile qui met à l'honneur les produits locaux, le savoir-faire et le goût.