Votre principale mission consiste à réaliser les opérations de découpes et désossage tout en prenant en compte les rendements. - Collaborer avec l'atelier Cutter pour ajuster les commandes selon l'ordre de fabrication et les aléas de la journée - Suivre les process - Assurer la traçabilité - Garantir l'ensemble des process d'hygiène et de sécurité, et procéder au contrôle visuel de la marchandise. - Ponctuellement, vous êtes amené à effectuer les réceptions des matières premières - Ponctuellement, vous êtes amené à former les nouveaux arrivants. De formation Boucher, Charcutier, vous avez à cœur de travailler des produits locaux de qualité. Horaires du matin du lundi au vendredi