Directeur de Production Cuisine en Restauration Collective F/H - Mayotte (CDI) Nous recrutons pour notre client, un acteur majeur de la restauration collective à Mayotte, un(e) Directeur(trice) de Production Cuisine en Restauration Collective (F/H). Ce poste est destiné à un(e) professionnel(le) de terrain, capable de mettre la main à la pâte pour assurer une production à très grande échelle tout en garantissant qualité, hygiène et sécurité alimentaire. Vos missions Production & Qualité Participer activement à la préparation et à la supervision des 25 000 repas/jour, en garantissant la qualité et le respect des normes HACCP. Veiller à la régularité des plats et à la conformité des produits utilisés. Gestion des opérations Piloter et optimiser la production en cuisine centrale pour assurer un rendement efficace et constant. Anticiper les besoins en approvisionnement, gérer les stocks à forte rotation et garantir une continuité de service. Management & Encadrement Encadrer et motiver les équipes de production en les formant aux bonnes pratiques. Coordonner le travail des cuisiniers et assurer une synergie avec les autres services. Respect des normes & maintenance Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Garantir le bon fonctionnement des équipements et la propreté des locaux de production. Profil recherché Diplôme en cuisine (BEP, CAP, CQP, BAC, BTS). Expérience de 4 ans minimum en cuisine centrale avec une production de 25 000 repas/jour minimum. Aptitude à travailler sur le terrain, en immersion avec les équipes. Maîtrise des normes HACCP, de la gestion d'équipe et des coûts de production. Capacité d'anticipation, réactivité et gestion des imprévus. Sens du leadership, rigueur et dynamisme pour évoluer sous forte pression. Ce poste est fait pour vous si vous êtes un(e) cuisinier(ère) aguerri(e), proche du terrain, aimant les défis et la gestion opérationnelle à grande échelle ! Conditions & Avantages CDI - Basé à Mayotte Prime variable d'un mois selon résultats RTT + Intéressement + Participation Prise en charge possible d'un logement et d'un véhicule le 1er mois Billet d'avion offert en cas de mobilité Prêt(e) à relever ce défi ambitieux ? Postulez dès maintenant !