Référence CSP: O034250/902000238 ? Dans la perspective et la logique du projet d'établissement, le cuisinier est avant tout chargé de produire et préparer les plats chauds et froids. ? Application méthode HACCP conforme aux documents et PMS mis en place. ? Le cuisinier élabore des menus quotidiens et festifs lors des repas d'animation. ? Le cuisinier doit faire preuve d'une écoute permanente en direction des résidents. Il doit être en mesure de leur apporter le réconfort nécessaire ainsi que certaines aides à la vie quotidienne. Il alerte les autres professionnels en cas de besoins spécifiques. 1. Missions et tâches ? Préparation des commandes alimentaires. ? Contrôle des livraisons (quantité + qualité). ? Etablir mensuellement l'inventaire. ? Elaboration du menu semaine. ? Confection des plats composant le menu journalier (résidents autonomes). ? Confection des plats composant le menu journalier (résidents dépendants, menus adaptés en concertation avec la diététicienne). ? Répartition des tâches aux aides cuisiniers. ? Entretien et nettoyage du matériel (propreté des locaux affectés à la cuisine, des chambres froides, du piano). ? Contrôle du fonctionnement des équipements, du matériel et des réseaux. ? Préparation des repas ADMR (fabrication, quantité) en liaison froide. 2. Compétences requises ? Doit faire preuve de sens de l'organisation. ? Doit connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité élémentaire. ? Aptitude à innover et à améliorer les plats confectionnés. 3. Réglementation ? La pratique doit se réaliser dans le respect des textes en vigueur (arrêté du 29/09/97). ? Maîtrise et respect de la méthode HACCP. ? Suivi du PMS et des documents mis en place. 4. Aspect relationnel ? Ecouter le résident (et la famille). ? Dialoguer avec le résident (et la famille). ? Rassurer le résident si nécessaire.