MISSION PRINCIPALE Le Contrôleur de Gestion Opérationnelle est responsable du suivi et de l'optimisation des performances financières et opérationnelles de l'hôtel. Il assure un contrôle rigoureux des coûts et des budgets, analyse les écarts et met en place des actions correctives pour améliorer la rentabilité. Il joue un rôle clé dans la gestion du département Food & Beverage ainsi que dans d'autres services de l'hôtel. TACHES PRINCIPALES 1. Contrôle et analyse financière - Assurer le suivi des budgets et analyser les écarts entre prévisions et réalisations. - Contrôler les coûts des différents départements (F&B, hébergement, maintenance, etc.). - Préparer des reportings financiers mensuels et faire des recommandations pour améliorer la rentabilité. - Suivre et optimiser les marges sur les ventes de restauration et boissons. - Conduire les inventaires mensuels des marchandises et analyser les écarts. - Vérifier la cohérence des prix de revient et des prix de vente sur les points de vente. 2. Contrôle des coûts F&B et gestion des stocks - Contrôler les coûts des matières premières et s'assurer du respect des fiches techniques. - Effectuer des contrôles ponctuels des portions et du gaspillage alimentaire. - Aider le département Food & Beverage à réaliser le budget coût nourriture et boissons - Assiste le Directeur de la Restauration, le Responsable des Achats et le Chef des Cuisines dans la minimisation des pertes de marchandises - Auditer la qualité et la quantité des marchandises livrées par les fournisseurs. - Analyser la consommation et les ratios des points de vente (restaurants, bars, room service). - Veiller à la mise à jour des fiches techniques et des coûts dans les systèmes de gestion. - Produire des analyses de coût détaillées pour les menus 3. Suivi des opérations et amélioration des performances - Collaborer avec les chefs de service pour optimiser les processus et réduire les pertes. - Être force de proposition pour l'amélioration des performances opérationnelles. - Participer aux réunions de gestion et présenter des analyses de performance. - Suivre les indicateurs clés (KPI) et proposer des mesures correctives en cas de dérives. 4. Gestion des systèmes et outils de contrôle - S'assurer de l'exactitude des données dans les logiciels de gestion financière et opérationnelle (Micros, ADACO, etc.). - Mettre en place et améliorer les procédures de contrôle interne. - Veiller à l'application des standards en matière de gestion et contrôle des coûts. TACHES SECONDAIRES - Doit connaître et respecter les mesures de sécurité de l'hôtel, les procédures en cas d'alarme incendie ou d'évacuation de l'hôtel et le règlement intérieur. - Effectue toute autre tâche que lui confie le responsable financier dans le cadre des tâches inhérentes à son travail ou pouvant s'y rapporter Grooming: Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et bien présentable selon les standards Marriott.