Principales missions : Produire et valoriser des préparations culinaires en participant à la démarche qualité - Elaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles - Elaborer et améliorer les fiches techniques recettes - Participer à l'élaboration des plans de production - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus - Découper les viandes - Préparer les produits en amont des fabrications et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Repérer et signaler les dysfonctionnements - Participer à la mise en place et à la distribution des plats - Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la Production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants - Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire. Connaissances et compétences souhaitées - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective - Connaître les recettes de base en cuisine - Connaître le fonctionnement des matériels - Connaître, appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Avoir des notions de gestion des stocks - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites - Maîtriser les gestes et postures de la manutention - Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux - Faire preuve de qualités personnelles en matière de communication - Être réactif, autonome, méthodique et rigoureux. - Titulaire du CAP ou BEP. Vous avez 5 ans ou plus d'expérience en restauration collective. Savoir-être - Sens du service public - Qualités relationnelles - Esprit d'équipe - Réactivité - Faculté d'adaptation - Sens de l'organisation - Autonomie - Disponibilité - Maîtrise de soi - Bienveillance - Courtoisie - Discrétion - Temps de travail annualisé. Journée continue avec pause repas comprise dans le temps de travail. - Horaires : 07h15-15h00 du lundi au vendredi (travail durant la moitié des vacances scolaires). - Possibilité de prendre le repas sur place (avantages en nature) - Rémunération : o Rémunération statutaire + régime indemnitaire propre à la collectivité o Autres éléments : prime annuelle + CNAS (sous condition d'ancienneté) + participation employeur mutuelle santé/prévoyance Date de clôture des candidatures : 18/05/2025 Poste à pourvoir : 01/07/2025