Le poste se situe à l'abattoir de Douai. Il s'agit d'un outil adapté aux bovins et ovins dont l'activité est en constante augmentation depuis plusieurs années avec un tonnage en 2020 d'environ 21000 tonnes. L'équipe d'inspection se compose de 10 personnes : 8 axillaires et 2 vétérinaires officiels. Il est à prévoir une participation à l'inspection sanitaire des autres abattoir du département. Description du poste : Assurer l'inspection permanente en abattoir d'animaux de boucherie. Inspection produits : Inspection en amont et en aval de l'abattage : contrôle des conditions de transports, lever de consignes... Inspection ante mortem de premier niveau Inspection protection animal du déchargement à la mise à mort des animaux Inspection post mortem de premier niveau : inspection des abats et des carcasses, contrôle de la traçabilité... Inspection renforcée des lots à risques (information sur la chaîne alimentaire) Inspection outils : Inspection des établissement et de leur fonctionnement Supervision des opérateurs dans les opérations de retrait sur chaîne et le tri des sous produits C1/c2/c3 Réalisation de prélèvement dans le cadre des plans de surveillance et de contrôle Prendre connaissance de la réglementation et des notes de service Réalisation du suivi administratif de l'inspection produit Assurer les suites administratives et pénales de l'inspection Participation à la gestion des crises Liaison hiérarchique : chef du service abattoir, vétérinaire officiel du service vétérinaire de l'inspection de l'abattoir Liaisons fonctionnelles : chef de service, responsable de site, vétérinaires officiels, autres inspecteurs du service, autre personnel du service déconcentré, personnes ressources techniques ou juridiques, assistant de prévention, secrétaires