Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine (H/F) 25 - MONTBELIARD

Offre n° 191RRKT
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

25 - MONTBELIARD - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 avril 2025

Dans le cadre d'un renfort, le Crous Bourgogne Franche-Comté recherche un chef / cheffe de cuisine pour son restaurant universitaire Portes du Jura. Missions : En tant que Chef / Cheffe de cuisine vous serez chargé.e de l'élaboration de fiches techniques et de la saisie des menus ainsi que du choix des produits (saisie sur logiciel métier GARONE). Vous serez également en charge de l'organisation du travail de l'équipe de restauration et de son encadrement (suivi du planning, des fiches horaires, évaluation des personnels, organisation journalière du travail et transmission du savoir-faire culinaire). Au quotidien, vous réalisez les mets et repas à partir de denrées alimentaires de bases ou de produits semi élaborés. Vous participez à la mesure de la satisfaction de la clientèle via des proposition d'enquêtes de satisfaction et de la boite à suggestions. Sur le volet financier, vous participer au développement de l'activité du point cafétéria ainsi que de l'activité traiteur, vous suivez les crédits mis à disposition de manière rigoureuses et veillerez au strict respect du cout de revient du repas. Vous participez également à l'élaboration de devis de prestations et à la définition des besoins en matériels et équipement de la restauration. CDD à temps plein, renouvelable selon l'activité.

Type de contrat
CDD - 6 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Restauration

Profil souhaité

Expérience

  • 24 MoisCette expérience est indispensable

Formations

  • CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective Cette formation est indispensable
  • Bac ou équivalent Gestion restauration collective Cette formation est indispensable

Compétences

  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Management de proximitéCette compétence est indispensable
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
  • Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
  • Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Développer des techniques de restauration innovantes
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

CROUS DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Le Crous de Bourgogne-Franche-Comté est le fruit de la fusion des Crous de Besançon et Dijon en 2019. Il est composé de trois sites : Besançon, Dijon et Belfort/Montbéliard ainsi que deux antennes : Le Creusot et Vesoul. Il compte un effectif de 680 personnels fonctionnaires et contractuels. Le Crous est l opérateur institutionnel dans le domaine de la vie étudiante. Ce domaine d activité recouvre la restauration, l hébergement, les aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et Mme Fabienne ROBERT

Voir la page employeur

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