Boulanger / Boulangère

Boulanger / Boulangère 06 - MENTON

Offre n° 191WMNB
Boulanger / Boulangère

06 - MENTON - Localiser avec Mappy

Publié le 30 avril 2025

Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour sa boulangerie Mitron Bakery, un(e) Boulanger (H/F) avec une expérience confirmée au même poste d'au moins 5 ans. Sous la responsabilité du Chef Boulanger et du Sous-Chef Boulanger, il est chargé des tâches suivantes : - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse - Conduire une fermentation - Diviser la masse de pâte en pâtons - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Confectionner des viennoiseries et cuire des pièces de viennoiserie - Cuire des pâtons - Défourner des pains et viennoiseries - gérer les stocks, négocier avec les fournisseurs (contrôler l'état des stocks, définir des besoins en approvisionnement, passer les commandes) - Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Maitrise : - Boulage des pâtons - Utilisation de matériel de nettoyage - Utilisation de pétrin mécanique - Pétrissage manuel - Tourage de pâte - Caractéristiques des farines - Calcul de quantité - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Qualités : - Organisation - Régularité - Précision - Créativité - Dynamisme - Langue : Espagnol

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
43H Travail de nuit
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3400.0 Euros à 3800.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
  • Capacité à travailler en équipeCette compétence est indispensable
  • Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
  • Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Cette compétence est indispensable
  • Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
  • Cuire des pâtonsCette compétence est indispensable
  • Défourner des pains et viennoiseriesCette compétence est indispensable
  • Gestion des stocks de matières premièresCette compétence est indispensable
  • Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationCette compétence est indispensable
  • Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...Cette compétence est indispensable
  • Techniques de boulage des pâtonsCette compétence est indispensable
  • Capacité à innover et créer de nouveaux produits
  • Chaîne du froid
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
  • Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
  • Techniques de pétrissage manuel
  • Techniques de tourage de pâte

Langue

  • EspagnolCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

LE MOULIN DE MENTON

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Mme Sandra Santoni

D'autres offres peuvent vous intéresser :

Afficher plus d'offres