[50499] Centre Hospitalier de Thiers IDENTIFICATION DU POSTE CDD - 3 mois à temps plein PRSENTATION DES SERVICES Composé d'une équipe d'une quinzaine d'agents, le service restauration produira environ 400 000 repas par an. Les repas sont à destination des services d'hospitalisation, des EHPAD et du self du personnel. Le service assure également des prestations de portage de repas. LIAISONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES -Liaison hiérarchique Directeur, Directrice adjointe en charge du pôle ressources opérationnelles et durables, chef des cuisines de la direction commune, chef de cuisine adjoint -Liaison fonctionnelle Direction, magasin, service technique, administration, cadre de santé HORAIRES DE TRAVAIL Du lundi au dimanche -Base 35 heures (repos compensateurs) -Horaires : 7h30 de travail journalier -Travail 1 week-end sur 2 ACTIVITES -Produire et valoriser les préparations culinaires -Adapter les réalisations à la spécificité du public -Entretenir, nettoyer et ranger des locaux et matériels liés au domaine d'activité -Préparer les chariots repas -Renseigner les documents de traçabilité et d'hygiène -Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire Description du profil recherché: SAVOIR FAIRE - SAVOIR ETRE -Cuisiner et préparer les plats -Interpréter les fiches techniques -Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène -Evaluer la qualité des produits de base -Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires -Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation.) -Proposer de nouvelles recettes -Appliquer les règles de sécurité au travail -Transférer un savoir-faire -Travailler en équipe -Utiliser une procédure, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine d'activité -Repérer les dysfonctionnements et les signaler -Respect du secret professionnel et de la confidentialité COMPETENCES SOUHAITEES -Techniques culinaires et de cuisson -Règles de la qualité nutritionnelle -Normes HACCP -Gestes et postures Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour