PROFIL DU POSTE - Qualification professionnelle avec savoir-faire culinaire (traditionnel, gastronomique et collectif). - Connaissance des réglementations en matière d'hygiène alimentaire et applications pratiques. - Connaissance diététique en vue de l'équilibre nutritionnel des menus et du respect des apports protéines nécessaires à l'alimentation des personnes âgées fragilisées. MISSIONS ET RESPONSABILITES - Assister le responsable de cuisine dans la gestion et l'organisation du service, travailler en collaboration avec l'équipe de cuisine et le service Hôtellerie Restauration. - Travailler en collaboration avec le responsable de cuisine dans l'organisation, la gestion et le contrôle de l'ensemble du processus de production des plats et des repas : approvisionnement - fabrication - présentation / créativité - consommation (qualité - quantité - coûts - goûts / évaluation). - Travailler en collaboration avec le responsable de Cuisine à la gestion de l'ensemble des denrées (achat et négociation avec les fournisseurs, approvisionnement, stockage, réservation, inventaire). - Appliquer et veiller à l'application des réglementations en matière d'hygiène alimentaire : (HACCP / Hazard Analysis Critical Control), Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). - Assurer le maintien en état des installations composant le Service. - Travailler en coordination avec l'ensemble des services de l'établissement. - Participer aux réunions inter services et commission des menus. BASE SALARIALE (Référence CCN 1951 - partie étendue) Coefficient de référence : 329 Salaire de base BRUT pour un temps complet 05/2025 = 1803.86€ Avantage en nature : 1 repas gratuits par jour travaillé (soumis à cotisation) à prendre en dehors du temps de travail effectif. Avantages particuliers : au salaire de base mensuel s'ajouteront : - La prime SEGUR (238€) - Une indemnité de 13,86 points pour 9heures travaillées les dimanches ou fériés (63.48€) - La prime décentralisée de 5% du salaire brut mensuel (93.37€). TOTAL BRUT : 2198.71€ Possibilité de contrat à temps plein ou temps partiel, CDI ou CDD Vous travaillerez 1 samedi sur 2 et un dimanche sur 3 (dans le cadre d'un temps plein)