Missions principales : - Élaborer et adapter les menus marocains (tajines, couscous, pastillas, grillades, salades, pâtisseries.). - Superviser la préparation quotidienne des plats. - Gérer l'équipe de cuisine (commis, cuisiniers, plongeurs) et organiser le travail en cuisine. - Veiller à l'approvisionnement en produits frais et typiquement marocains, et gérer les stocks. - S'assurer du respect des procédures d'hygiène alimentaire. Compétences requises : - Connaissance de la cuisine marocaine traditionnelle. - Organisation, rapidité d'exécution et souci du détail. - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.