Dans le cadre de votre mission, vous assurez la préparation, la découpe et la mise en valeur des viandes tout en garantissant un service de qualité à la clientèle. - Préparer et transformer les viandes : désossage, parage, découpe et ficelage selon les techniques artisanales et les normes d'hygiène HACCP. - Garantir la qualité sanitaire des produits : contrôle de la température des chambres froides, respect de la chaîne du froid, nettoyage régulier du poste de travail et du matériel. - Mettre en place le rayon : remplissage du linéaire selon le plan d'implantation, étiquetage précis (origine, traçabilité, prix, date de péremption), présentation attractive des produits. - Préparer les commandes clients : réalisation de commandes spécifiques et emballage selon la demande (clientèle de détail ou de restauration). - Gérer les plannings de fabrication : ajustement de la production selon l'affluence, les stocks et les dates de consommation. - Assurer le suivi des stocks : gestion des invendus, contrôle des DLC, remontée des besoins en approvisionnement. - Participer à la dynamique commerciale du rayon : accueil, conseil, vente additionnelle et fidélisation de la clientèle. Profil recherché :. - Maîtrise des règles d'hygiène, sécurité, traçabilité - Sens du travail en équipe et du service client - Esprit rigoureux, organisé et ponctuel