IDENTIFICATION DU POSTE Situation du poste dans l'organigramme : Sous l'autorité hiérarchique de la présidente du SRPI ACY-ROSOY Intitulé du poste : Agent polyvalent de restauration Filière : Technique Cadre d'emploi : adjoint technique Temps de travail : Temps partiel 22h PRESENTATION DE LA MISSION Assurer la préparation des repas et le service de restauration scolaire. Effectuer l'entretien, le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène. ACTIVITES Réception des produits et gestion des stocks Confection des repas Mise en place des couverts Accueil des enfants et service en salle Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité Prélèvements des échantillons, enregistrements de références des produits alimentaires utilisés Nettoyage/désinfection du matériel, des locaux, du linge de table, rangement des réserves COMPETENCES COMPETENCES TECHNIQUES - Maîtriser les modes de cuisson, - être en capacité de respecter et de faire respecter les protocoles d'hygiène (mise en place de la marche en avant des produits), - Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe.) - Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP - Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène - Connaître et appliquer les principes de nettoyage et de désinfection des locaux - Connaître et maîtriser la sécurité liée aux techniques d'entretien COMPETENCES D'ORGANISATION - Savoir prioriser l'ordre de préparation des aliments, - savoir gérer les stocks et la saisonnalité des produits proposés, - maîtriser les coûts dans la limite du budget alloué. - Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes - Savoir assurer l'entretien préventif du matériel - Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler COMPETENCES D'ADAPTATION - Faire preuve de créativité dans la confection des menus. - faire face aux urgences et imprévus. COMPETENCES RELATIONNELLES ET SOCIALES - Etre capable de créer une ambiance conviviale et sereine. - Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative - Etre autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autorité - Disponibilité - Capacité d'écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire - Savoir adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas - Avoir un devoir de réserve et obligation de discrétion professionnelle CONTRAINTES PROFESSIONNELLES ET RISQUES PROFESSIONNELS Temps de travail annualisé (document annexe de base de calcul pour la répartition des heures) - Utilisations de produits - Contexte de travail : - contraintes thermiques (chaleur humide en cuisine et froid en réserve ou en chambre froide) - bruit : inox (choc des ustensiles et des plats), machines (trancheuse, hotte, lave-vaisselle, éplucheuse de Pommes de Terre) et agitation des convives -manipulation de produits chimiques nécessitant le suivi d'un protocole précis. - Conditions d'hygiène : - suivi des vaccinations à jour - tenue de travail adaptée à l'activité - Contraintes physiques : - station debout prolongée et piétinement - port de charges - gestes répétitifs