- Assiter et seconder le chef au quotidien et lors de son jour de repos hebdomadaire - Soutenir le chef dans la planification, l'organisation et la supervision des activités en cuisine. - Etre en mesure d'organiser le travail des équipes - Garantir la qualité de service - Veiller à une bonne coordination d'équipe et inter-services - Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats selon les fiches techniques mises en place - Superviser la préparation des mises en place par les commis et autres membres de l'équipe. - Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis. - Encadrer et former les équipes (commis, chef de partie, plonge) - S'assurer du respect des consignes et des standards de qualité. - Participer au contrôle des stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement. - Veiller à la bonne gestion des produits et des stocks. - Etre impliqué dans la réduction du gaspillage - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - S'assurer de la propreté des espaces de travail, des équipements et des outils utilisés, et participer quand le besoin se présente (ou absence) au tâches de plonge. Possibilité de logement sur place Poste nourri, logé - Excellente maîtrise des techniques culinaires. - Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Capacité à gérer une équipe et à maintenir une ambiance de travail positive. - Sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression. - Leadership et esprit d'équipe. - Rigueur et souci du détail. - Créativité et capacité à innover dans la cuisine. - Flexibilité et adaptabilité à un environnement de travail saisonnier et rythmé.