l'Établissement et Service d'Aide par le Travail dispose de 84 places. Il accueille des adultes, en situation de handicap intellectuel et/ou psychique, âgés de 18 à 60 ans, dont l'efficience reconnue est inférieure à 30 % de celle d'un travailleur ordinaire. L'établissement est implanté depuis 2010 dans la Zone d'Activité Économique Via Europa à Vendres. Placé(e) sous l'autorité de la Directrice et du Chef de service de l'ESAT, votre responsabilité essentielle consiste à gérer et organiser le processus de production des repas. Missions : - Prévoir la mise en œuvre des prestations de restauration et contrôler leur réalisation. - Etre garant d'une activité cuisine menée dans le respect des normes HACCP et des règles de prévention et de sécurité des personnes. - Etre en charge de l'élaboration et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire. - Assurer la parfaite conformité des procédures et du service, des règles d'hygiène alimentaire, de la règlementation en vigueur et des procédures internes à l'ESAT. - Exercer une veille réglementaire permanente et adapter sa gestion aux évolutions constatées et aux attentes de la Direction et des clients dont vous êtes l'interlocuteur privilégié. - Répondre aux appels d'offres et/ou toute autre demande inhérents à la restauration sous la supervision de l'équipe de Direction. - Contrôler l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs, ajuster les prévisions, rectifier le budget dépenses et élaborer un budget prévisionnel. - Suivre et établir un reporting mensuel des coûts à la Direction. - Rendre compte de son activité à la Direction, des écarts et des actions correctives envisagées. - Force de propositions auprès de la Direction sur les modalités de développement commercial et d'amélioration de la qualité des services rendus. - Gérer, animer et fédérer le personnel de la restauration collective et des séminaires autour des projets et inscrire son action dans le respect des directives de la Direction de l'ESAT. Aptitudes : - Rigueur administrative et comptable. - Capacités d'analyse du travail et d'anticipation développées. - Forte capacité managériale de fédération et de motivation d'équipe. - Maîtrise d'une communication orale et écrite aisée. - Capacité à identifier et développer des activités de restauration, à gérer des projets. - Compétences en animation et gestion commerciale. - Capacité de reporting et de travail transversal. - Flexibilité, réactivité, adaptabilité. - Gestion sereine de l'urgence. - Approche médico-sociale constante. - Maîtrise des outils bureautiques et informatiques. Formations et diplômes : - BTS ou licence professionnelle en restauration collective. - Expérience requise en portage de repas, activité traiteur ainsi qu'en management d'équipe. Poste à pourvoir au plus tôt