Manpower Cabinet de recrutement de Nice-Sophia Antipolis recherche pour son client, un acteur du secteur de l'hôtellerie dans l'ouest du Var, un Sommelier en chef (H/F) en CDI. Vos principales responsabilités seront les suivantes : Sommellerie -Élaborer et mettre à jour la carte des vins en adéquation avec la législation et l'identité du restaurant. -Présenter la carte des vins et conseiller la clientèle avec expertise. -Servir le vin en respectant les règles de la profession (décantage, température, verrerie adaptée, service au verre). Gestion de la cave -Sélectionner et acheter les vins en collaboration avec les producteurs. -Assurer la gestion des stocks et la bonne conservation des bouteilles. Gestion du restaurant gastronomique -Garantir la mise à jour des menus et supports de communication. -Présenter et expliquer la carte avec aisance aux clients. -Collaborer avec le chef pour harmoniser et organiser le service. Gestion administrative et financière -Gérer la cave, passer les commandes et réceptionner les vins. -Optimiser les stocks et le budget alloué aux achats de vins. -Analyser les marges et développer le chiffre d'affaires lié à l'activité sommellerie. -Réaliser les inventaires mensuels en respectant les échéances comptables. Management des équipes -Assurer le recrutement et l'intégration des nouveaux collaborateurs. -Former et transmettre son savoir-faire aux équipes. -Organiser et superviser le service (plannings, répartition des tâches). -Évaluer les compétences et assurer un bon climat de travail. Motiver et fédérer l'équipe autour des objectifs de l'établissement -Expérience confirmée en sommellerie dans un restaurant 2/3 macarons Michelin. -Formation spécialisée en sommellerie. -Expertise en accords mets et vins, gestion de cave et sélection de crus d'exception. -Sens du service client et excellent relationnel. -Organisation, autonomie et rigueur. -Français courant - Anglais exigé. Les avantages -2 jours de repos consécutifs par semaine. -Prise en charge de la mutuelle d'entreprise à 100 %. -Repas et uniformes fournis. -Versement d'un ½ treizième mois (sous condition d'ancienneté de 3 mois). -Accord d'intéressement en vigueur. -CSE (événements, cadeaux.). -Accès aux infrastructures sportives et remises sur les prestations. -Avantages dans l'ensemble des maisons du groupe. -Parking gratuit sur site. -Véhicule recommandé (pas de transports en commun). Rejoignez un établissement d'exception et participez à une expérience gastronomique unique au sein d'un cadre prestigieux !