Contrat à pourvoir à compter du 27 aout 2025 au 31 janvier 2026 (remplacement congé maternité) Sous la responsabilité du responsable de restauration, vous participez à la fabrication des repas et à la distribution, au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécurité Vous aurez à votre charge les missions suivantes : - Aide à la production des préparations culinaires : Effectuer les préliminaires de préparation : épluchage, nettoyage, découpage, préparer les plats en zone froide : entrées, salades, desserts, préparer les produits de base, participation à la préparation des plats chauds, installation de la salle de restauration mise à disposition de l'école Jean Bourdette avant l'arrivée des écoliers, récupérer les chariots de vaisselle sale et des restes à la fin du service des écoles pour dépose à la plonge du self. - Distribuer les repas et approvisionner le self - Nettoyer les zones de travail et le matériel (notamment les conteneurs et les gastros), nettoyer le self et ses annexes, repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine, appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS) FORMATION ET EXPERIENCE : - Expérience sur des fonctions similaires souhaitée COMPETENCES PROFESSIONNELLES : - Connaissances de la restauration collective : expérience en restauration ou qualification de base en restauration - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective - Autonomie - Adaptation des tâches à réaliser en fonction des menus et des impératifs liés aux repas servis. - Avoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et l'utilisation des denrées alimentaires - Avoir des notions sur les techniques de distribution des plats - Connaître et appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (PMS, HACCP, alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien) - Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux - Savoir manier les matériels mécanisés de nettoyage - Savoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage) - Connaître les règles de stockage des produits alimentaires - Maîtriser les gestes et postures de la manutention CONDITIONS D'EXERCICE DU POSTE : Équipement professionnel : - Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques (exemple : tablette de suivi HACCP) - Accès à un poste informatique - Port de vêtements professionnels et d'équipements de protection individuels (EPI) : les vêtements professionnels sont fournis par la CCPVG mais entretenus par l'établissement (lingerie) Risques / pénibilité : - Règles d'hygiène et de sécurité particulières inhérentes au service de restauration - Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité, risques de brûlures - Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs.) et de produits dangereux - Station debout - Répétition de gestes - Exposition au bruit - Port de charges - Cadences soutenues durant le service de restauration Conditions d'exercice : - Travail dans la cuisine centrale de la cité scolaire René Billères - Congés obligatoires sur des périodes déterminées par la collectivité (vacances scolaires). - Présence obligatoire aux réunions - Placé sous l'autorité du chef de cuisine - Rémunération : environ 1950€ bruts + avantages COS - Effectue les tâches qui lui incombent en autonomie ou sous la responsabilité du cuisinier - Forte densité de travail pendant le service