Applique et met en oeuvre le référentiel restauration et des produits référencés Tient compte de l'offre saisonnière. A le contact avec les fournisseurs Gère les commandes, réceptions et gère les stocks Contrôle les réceptions, (prix, dates de péremption...). Est responsable du matériel, des locaux et de leur entretien. Est responsable de la qualité de la prestation servie (présentation, cuisson, décoration...). Participe à la gestion de la prime alimentaire Respecte et fait appliquer les normes HACCP Contrôle les aliments, (qualité, fraîcheur, DLC, DLUO .). Veille à l'utilisation optimale des matières premières. Gère l'équipe de cuisine, (motive, stimule, veille à l'esprit d'équipe). Gère le planning des présences. Réalise un plan de travail, (anticipation, gestion du prévisionnel). Fournit les indications et instructions. Gère les conflits de son équipe en accord avec la direction. Assure en cas de besoin des fonctions annexes à son poste (plonge, service.) Respecte le référentiel Qualité