Poste : Responsable laboratoire de production - Macarons, Guimauves & Pâtisserie Numérique Secteur d'activité : Pâtisserie haut de gamme - Macarons, Calissons & Guimauves - Pâtisserie Numérique (projet) Proposition client : Voyage gustatif et esthétique autour de savoureux macarons et calissons naturels - Service sur mesure pour les cadeaux et événements entreprises et particuliers - Excellence du savoir-faire français ADN des Prodigieux : Service de personnalisation sur mesure pour les cadeaux et événements - Univers savoureux du goût et de sensations autour de produits naturels Clients : BtoB essentiellement (98 % ) / BtoC (particuliers 2%) Objectif de la société : Devenir leader sur le marché de la personnalisation des macarons et calissons et des pièces de pâtisserie numérique sur mesure à la demande Description du poste : Nous recherchons un(e) Responsable de laboratoire de production passionné(e) et autonome, pour piloter et développer la production de pâtisseries haut de gamme : macarons, guimauves et impression de pâtisseries numériques (projet) Missions principales : - Organiser et assurer la production quotidienne selon les commandes et le planning, - Séquencement de la production en coordination avec les impressions, - Créer, tester et améliorer des recettes sur mesure / innovantes, - Encadrer l'équipe de l'atelier, transmettre le savoir-faire, - Gérer la réception des fournitures, les stocks de matières premières et les approvisionnements, - Gérer la personnalisation des produits : personnalisations de macarons et calissons sur des imprimantes alimentaires, impressions 3D (projet), - Gérer la préparation des commandes, mise en packaging, étiquetage, - Respecter et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité, - S'assurer de l'enregistrement quotidien des étapes de contrôle qualité dans TraqFood - Maintenir un laboratoire propre, fonctionnel et bien organisé, - Collaborer avec l'équipe commerciale pour anticiper les besoins