MISSION PRINCIPALE Assister l'équipe de cuisine dans la préparation des plats et assurer les tâches de mise en place, dans le respect strict des normes d'hygiène alimentaire et des standards de qualité de l'établissement. ACTIVITÉS ET RESPONSABILITÉS Préparation et mise en place Effectuer la mise en place quotidienne des postes de travail Préparer les légumes, fruits et autres ingrédients (épluchage, découpe, lavage) Réaliser les préparations de base (fonds, sauces simples, garnitures) Préparer les portions et conditionnements Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits Respecter les fiches techniques et les recettes Assistance en cuisine Assister les cuisiniers et chefs de partie dans leurs préparations Effectuer les cuissons simples sous supervision Participer au dressage des assiettes selon les standards Assurer les finitions et garnitures des plats Gérer les commandes en cours de service Remplacer les collègues sur différents postes si nécessaire Gestion des stocks et approvisionnement Participer à la réception et au contrôle des marchandises Effectuer le rangement des produits selon les règles FIFO (premier entré, premier sorti) Contrôler les dates de péremption Signaler les ruptures de stock Participer aux inventaires Hygiène et sécurité Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP) Maintenir la propreté de son poste de travail Nettoyer et désinfecter les équipements et ustensiles Respecter la marche en avant et les circuits Porter les équipements de protection individuelle Signaler tout dysfonctionnement ou problème de sécurité Entretien et nettoyage Participer au nettoyage quotidien de la cuisine Effectuer le lavage de la vaisselle et des ustensiles Entretenir les équipements et machines Maintenir l'ordre dans les espaces de stockage Effectuer le nettoyage approfondi selon le planning établi Gérer l'évacuation des déchets selon les consignes de tri Travail d'équipe Collaborer efficacement avec l'ensemble de l'équipe de cuisine Communiquer les informations importantes (stocks, problèmes, etc.) Participer à la bonne ambiance de travail Faire preuve d'entraide et de solidarité Respecter la hiérarchie et les consignes données Participer aux réunions d'équipe