Vos missions : 1. Préparation des plats chauds : - Réaliser les cuissons des viandes, poissons, sauces et garnitures - Gérer le dressage des assiettes chaudes pendant le service 2. Préparation des plats froids : - Élaborer des entrées froides : salades composées, charcuteries, terrines, etc. 3. Mise en place : - Assurer la préparation de tous les éléments en amont du service - Veiller à l'organisation de son poste de travail 4. Encadrement : - Encadrer les commis et apprentis sur son poste - Former et accompagner les moins expérimentés 5. Collaboration et service : - Travailler en coordination avec les autres chefs de partie pour garantir un service fluide - Participer activement aux différents envois 6. Contribution à la carte : - Proposer des idées pour les suggestions du jour - Contribuer à l'élaboration de la carte en fonction des produits de saison 7. Hygiène : - Appliquer rigoureusement les normes HACCP - Maintenir la propreté de son poste et du matériel Profil recherché : - Expérience en restauration traditionnelle ou gastronomique - Autonomie, rigueur, sens de l'organisation - Esprit d'équipe et envie de s'impliquer dans un cadre de travail agréable et professionnel