Offre n° 194QSKT
Boulanger / Boulangère (H/F)

04 - ST ETIENNE LES ORGUES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 01 juillet 2025

La Boulangerie - Pâtisserie Artisanale " O Pétrin de Lure" recrute un boulanger (H/F) confirmé. Vous serez autonome à votre poste. Préparer et organiser votre poste de travail Lister les matières premières nécessaires à la fabrication des produits pour les commandes fournisseurs Assurer le pétrissage et la fabrication totale des pains et pains spéciaux Gerer la cuisson des produits avec précision Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Travailler sur levain PROFIL RECHERCHE: - Motivé/e - Expérimenté/e (1 ans minimum) 35h et 1 jour de repos par semaine (lundi), prise de poste à 3h du matin. Prise de poste immediate

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail de nuit
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1804.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Calcul de quantité
Capacité à innover et créer de nouveaux produits
Caractéristiques des farines levure, additifs
Chaîne du froid
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Cuire des pâtons
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Gestion des stocks de matières premières
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Modes de cuisson des aliments
Principes de nutrition et de diététique
Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régler les paramètres des machines de cuisson
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de panification/fermentation
Techniques de pétrissage manuel
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de pétrin mécanique
Utilisation de trancheuse
Vérifier les stocks de matières premières