L'Association Ambroise Croizat SMS recrute pour son Établissement et Service de Réadaptation Professionnelle et sociale Masson-Timbaud et son entreprise adaptée ELAN : Responsable de restaurant collectif Contrat à Durée indéterminée à temps plein forfait jour, à partir du 18/08/2025 MISSIONS : Dans le cadre de la démarche qualité mise en œuvre au sein de l'établissement et l'organisation du service, dans le respect du projet associatif et du projet d'établissement votre mission consiste à : - Organiser et superviser le travail du service Restauration - Penser, cuisiner les plats, préparer les produits frais - Organiser et faire mettre en œuvre les normes de sécurité, HACCP - Organiser la maintenance des matériels du service - Accueillir et servir ACTIVITES - Organiser et superviser la production des repas (environ 400 couverts/jour). - Redéfinir un menu selon les attentes des clients - Encadrer et animer l'équipe de cuisine (cuisiniers, agents de service, stagiaires). - Former du personnel à des procédures et techniques - Élaborer les menus en collaboration, en veillant à l'équilibre alimentaire, à la diversité des plats et à la prise en compte des régimes spécifiques. - Gérer les approvisionnements, les stocks, les relations fournisseurs et les commandes dans le respect du budget alloué. - Réaliser un inventaire - Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Participer à la dynamique de l'établissement, en lien avec les autres services (formation, accompagnement social, direction). - Mettre en place des actions correctives et préventives - Mettre en œuvre des actions de développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage alimentaire et la valorisation des circuits courts. - Superviser un circuit de livraison COMPETENCES ET PROFIL DEMANDES - Diplôme en restauration collective, gestion hôtelière ou équivalent (niveau Bac +2 minimum recommandé). - 5 ans minimum d'expérience confirmée dans un poste similaire, idéalement en milieu médico-social - Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective - Compétences en management d'équipe, en gestion de production et en pilotage budgétaire. - Maîtrise des normes HACCP et des outils de gestion de la restauration. - Sens de l'organisation, autonomie, rigueur, et qualités relationnelles. - Connaissances des normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public - Maîtrise les outils informatiques et/ou bureautiques CONDITIONS D'EMBAUCHE - Contrat : CDI - Temps plein (35h/semaine) - Rémunération : Selon convention collective CCN 51 : Indice 460 + 39 pts « complément métier » + 50 pts AAC +60 pts responsabilité +238 € prime Ségur + reprise d'ancienneté - Statut : Cadre - Période d'essai : 4 mois - Lieux de travail principaux : Paris 12e et Montreuil