Offre n° 194RWDM
Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse (H/F)

Publié le 02 juillet 2025

Dans le cadre du développement de notre gamme sucrée et salée, nous recherchons un(e) pâtissier(e) / traiteur(euse) motivé(e), rigoureux(se) et créatif(ve) pour intégrer notre équipe à Damery, à 10 minutes d'Épernay. Vos missions : Réalisation de l'ensemble de nos pâtisseries maison : entremets, tartes, classiques revisités, petits gâteaux Participation à la production traiteur : pièces cocktails salées, mini-bouchées, croûtes festives, quiches, etc. Travail des pâtes, crèmes, appareils, glaçages et finitions Suivi des stocks matières premières, hygiène, traçabilité Collaboration avec le reste de l'équipe sur les créations saisonnières et les projets traiteur événementiels Horaires & conditions : Prise de poste à 5h du matin 2 jours de repos consécutifs (à définir ensemble) Profil recherché : Formation en pâtisserie exigée, avec une sensibilité traiteur appréciée Sens de l'organisation, autonomie, esprit d'équipe Goût du travail bien fait et volonté de proposer des produits de qualité 100 % maison Nous proposons : Un environnement de travail stimulant, mêlant tradition et créativité Une production artisanale, sans produit ultra-transformé Une entreprise en développement, à taille humaine Candidatures à envoyer par mail ou à déposer directement en boutique : Maison Jade & Lucy 1 Place de l'Église 51480 Damery

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros
A définir selon expérience

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine dessert

Compétences

Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des commandes et des livraisons
Caractéristiques des farines levure, additifs
Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Confectionner des pâtisseries
Connaissance des tendances en pâtisserie
Création de nouvelles recettes
Doser des ingrédients culinaires
Décoration de gâteaux
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Fermentation des pâtes à pâtisserie
Identifier, traiter une demande client
Innover dans les recettes de pâtisserie
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Planifier les opérations de production selon les commandes
Préparation de crèmes pâtissières
Préparation de garnitures pour pâtisseries
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Respect des recettes traditionnelles
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques de conservation des produits finis
Techniques de glaçage
Utilisation de pétrin mécanique