Il relève de la formation initiale. Le jeune a le statut d'apprenti. Il alterne des périodes d'enseignement théorique et des périodes de mise en pratique dans une entreprise dont il est salarié. Le contrat d'apprentissage est ouvert aux jeunes de 16 à 29 ans révolus. Le ou la titulaire du CAP Service réalise le service en utilisant différentes techniques de restaurant. Il participe au nettoyage de la salle, des tables, des couverts et de la vaisselle. Il dresse chacune des tables en respectant les consignes émises son supérieur hiérarchique. Il s'informe sur le menu à proposer aux clients auprès du chef cuisinier. Il met son uniforme.