Description de l'employeur : Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires). Missions principales : Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer. Description du poste : Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services En l'absence du chef de cuisine, le suppléer Assurer les activités de traiteur Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine Assure la production des plats chauds de la cuisine centrale selon le planning de production Veille au respect du grammage des fiches techniques en production Assure la remise en température des plats cuisinés Approvisionne en plat chaud les différents pôles suivant les besoins Compétences : Savoir-faire culinaire Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur : plan de maîtrise sanitaire (PMS) et procédure HACCP Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage Aptitude à manager une équipe Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration Mise en œuvre des fiches techniques