Offre n° 195FQYP
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 15 juillet 2025

Le cuisinier en restaurant semi-gastronomique joue un rôle essentiel dans la création d'une expérience culinaire de qualité. Au sein du restaurant Le Chandelier, situé face au château de Montmirail, il contribue à une cuisine engagée, moderne et respectueuse de l'environnement. Travaillant avec des produits frais, de saison, et en lien direct avec des maraîchers locaux, le cuisinier participe à une démarche responsable, valorisant les circuits courts et les savoir-faire artisanaux. Cette approche s'inscrit dans les valeurs écologiques du restaurant, qui met un point d'honneur à réduire son impact sur l'environnement tout en proposant une cuisine raffinée. Sous la direction du chef Théo Gourbeyre, formé dans de grandes maisons parisiennes, le cuisinier est amené à : Préparer, cuire et dresser les plats dans le respect des standards de qualité, Travailler chaque produit avec précision, en valorisant les saveurs et les textures, Respecter strictement les règles d'hygiène (normes HACCP), Participer à la gestion des stocks, des commandes et à l'entretien de son poste. L'équipe du Chandelier partage une passion commune pour l'excellence et la transmission. La collaboration, la rigueur et l'envie de faire plaisir à travers chaque assiette sont des qualités essentielles pour s'épanouir dans cette brigade. En haute saison, notamment l'été, le rythme de travail s'intensifie avec une forte affluence touristique. Le cuisinier doit alors faire preuve d'un sens de l'organisation aiguisé et d'une grande réactivité pour assurer un service fluide et maîtrisé, sans compromis sur la qualité. Ce poste est une belle opportunité pour les profils motivés, désireux de s'investir dans un projet porteur de sens, avec une belle marge d'évolution. PRISE DE POSTE DES QUE POSSIBLE

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros à 2230.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LE CHANDELIER

Le Chandelier, restaurant gastronomique au coeur de Montmirail (72320), vous accueille face au château pour une expérience sensorielle unique et totale. Le patron et chef Théo Gourbeyre vous invite avec sa cuisine raffinée à base de produits locaux et bio uniquement. Le directeur et barman Billy Leroy-Pelletey sublime l'instant avec des cocktails créatifs et soignés avec des produits français et maisons. Un lieu chaleureux où passion et exigence s'entremêlent. M. Billy LEROY-PELLETEY 0625165585