Au sein de la Direction de l'éducation et de l'enfance, à l'école Rayssac, vous coordonnez, animez et gérez les activités liées au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène, normes HACCPP et de sécurité. Service du repas : Réceptionner les denrées et vérifier la qualité (température) et la quantité Contrôler l'adéquation : nombre et types de repas, rationnaires inscrits Remettre a température les denrées servies chaudes en respectant les consignes de températures et de durée Préparer la présentation des entrées froides, des fromages et des desserts, approvisionnement du pain et de l'eau Préparer les tables : assiettes, couverts, serviettes Mise en état d'hygiène des locaux et du matériel dans le respect des procédures mises en place : Réaliser la plonge Nettoyage des sols, du matériel et des équipements de la partie cuisine : four, réfrigérateur, machine a laver, plans de travail Nettoyage du mobilier Évaluation des besoins matériel : produits de nettoyage, matériel, équipements, vaisselle Gestion de l'activité : Organiser les services de restauration en collaboration avec le coordonnateur de la structure Commander le pain auprès du boulanger référent et transmettre les bordereaux de livraison à la cuisine centrale pour établissement de la facture Participer à l'animation de l'équipe pour permettre aux enfants de vivre le moment du repas de façon conviviale, d'apprécier les différentes saveurs et de découvrir les produits locaux Analyser l'attitude des enfants (refus d'un plat : pourquoi, comment...) et la communiquer a la cuisine centrale, participer aux programme de lutte contre le gaspillage alimentaire et « lait et fruits à l'école » Assurer le suivi des allergies alimentaires si besoin et communiquer à l'ensemble de l'équipe Veiller au respect de règles d'hygiène et de sécurité lors de la prise des repas Identifier les difficultés, en informer la hiérarchie et faire des propositions pour les résoudre Savoirs Bonne connaissance de la méthode HACCP Connaissance de base nutritionnelle des enfants Savoir-faire Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité Veiller à la bonne tenue des documents administratifs Utiliser les équipements et savoir détecter les dysfonctionnements Savoir-être Rigueur, organisation et méthode Prise d'initiative Sens de la communication avec l'équipe et la hiérarchie