En renfort pour le mois d'août, du 1er au 31 août , poste logé, nourri et blanchi Équipe de 3 personnes en pâtisserie et brigade de 17 en tout en cuisine. 2 Types de restauration: - le restaurant étoilé (20 couverts environ) ouvert le soir 5/7 jours - le restaurant de la demi-pension, menu unique qui change chaque soir (60 couverts environ) ouvert tous les soirs Le chef de partie pâtisserie devra effectuer les taches suivantes : - Mise en place du service. - Réalisation des desserts. - Vérifier les proportions, la température et temps de cuisson des pâtisseries. - Réalisation des desserts. - Inventaire journalier. - Gestion des stocks, des frigos de sa partie et en informe sa hiérarchie pour les commandes. - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes. - Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques).