Dans le cadre de vos missions, vous devrez : - Réceptionner les différentes pièces de viande - Contrôler le poids et la qualité - Préparer une carcasse aux opérations de découpe - Découper de la viande - Désosser des pièces de viande - Trier des pièces de viande - Dénerver des pièces de viande - Parer des pièces de viande - Détailler des pièces de viande - Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères - Disposer des produits sur le lieu de vente - Renseigner et conseiller un client - Prendre la commande des clients - Vente des pièces de viande - Gestion et Approvisionnement des stocks dans le rayon « boucherie » - Entretenir un espace de vente - Nettoyer du matériel ou un équipement - Entretenir un poste de travail - Techniques d'embossage de viande - Ficelage des viandes