Offre n° 195PQRK
Aide-pâtissier / Aide-pâtissière

Publié le 22 juillet 2025

Café, salon de thé établi depuis plusieurs années à Paris, nous développons actuellement une nouvelle ligne de créations pâtissières d'inspiration japonaise. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) pâtissier(ère) disposant d'une expérience confirmée au Japon et d'une connaissance approfondie de la culture et des techniques culinaires japonaises appliquées à la pâtisserie et au chocolat. Profil recherché : - Aucun diplôme français requis (CAP non exigé) ; - Expérience professionnelle significative au Japon, dans des maisons de pâtisserie à identité japonaise marquée ; - Maîtrise courante de la langue japonaise, indispensable pour l'interprétation de recettes techniques, les échanges avec des partenaires japonais, et la compréhension fine de l'univers culturel visé ; - Bonne connaissance des ingrédients typiquement utilisés dans les desserts japonais (matcha, yuzu, anko, sésame noir, kinako, amazake, miso blanc, etc.) ; - Pratique avérée des techniques artisanales propres à la chocolaterie et à la pâtisserie japonaise : textures spécifiques (mochi, pâte de haricot, gelées traditionnelles), équilibrage subtil des saveurs, présentation sobre et raffinée inspirée de l'esthétique japonaise ; - Capacité à concevoir des produits originaux adaptés au goût de la clientèle parisienne tout en respectant l'esprit japonais. Ce poste s'inscrit dans une volonté stratégique de diversification et de mise en valeur d'un savoir-faire japonais authentique. Les compétences linguistiques, techniques et culturelles requises sont spécifiques.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
Chèque repas

Profil souhaité

Expérience

10 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Appliquer des techniques de décoration de pâtisserieCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des pâtes de pâtisserieCette compétence est indispensable
Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Innover dans les recettes de pâtisserieCette compétence est indispensable
Connaissance des tendances en pâtisserie
Connaissance des épices pour desserts
Création de nouvelles recettes
Fermentation des pâtes à pâtisserie
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Modes de cuisson des aliments
Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Organiser, aménager un espace de vente
Planifier les opérations de production selon les commandes
Principes de macération des fruits
Préparation de crèmes pâtissières
Préparation de garnitures pour pâtisseries
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Respect des recettes traditionnelles
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régler les paramètres des machines de cuisson
Techniques de conservation des produits finis
Techniques de glaçage
Transmettre une technique, un savoir-faire