Second ou Seconde de cuisine / Chef ou Cheffe cuisine (H/F)

Second ou Seconde de cuisine / Chef ou Cheffe cuisine (H/F) 14 - HONFLEUR

Offre n° 195TYCF
Second ou Seconde de cuisine / Chef ou Cheffe cuisine (H/F)

14 - HONFLEUR - Localiser avec Mappy

Actualisé le 27 juillet 2025

Restaurant Boulangerie Pâtisserie SaQuaNa recherche son responsable Cuisine (Niveau chef de cuisine) Poste à pouvoir dans quelques semaines Afin d'épauler le patron (ancien 2 étoiles au Guide Michelin), nous recherchons un responsable cuisine autonome, motivé et fort de propositions -Salaire et conditions intéressantes -Horaires à discuter, modulables -5 à 6 semaines de congés par an -Équipe cuisine : 4 cuisiniers + 2 plongeurs + stagiaires -Équipe totale de l'entreprise : 18 personnes -Restaurant fermé lundi et mardi

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3500.0 Euros à 4200.0 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionnement des aliments
  • Conditionner des produits
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Déléguer, responsabiliser
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Gestion de la qualité des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Etre force de proposition
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

SA.QUA.NA

20 à 49 salariés

Restaurant Boulangerie Pâtisserie Ouvert du mercredi au dimanche 18 salariés sur 2 sites (Restaurant et Boulangerie) M. alexandre Bourdas

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