Chef de partie Cuisine gastronomique (H/F)

Chef de partie Cuisine gastronomique (H/F) 69 - LYON 04

Offre n° 196HCRS
Chef de partie Cuisine gastronomique (H/F)

69 - LYON 04 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 août 2025

Mission principale : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le Chef de Partie est chargé de la préparation, de la mise en place et de l'envoi des plats dans sa partie (chaud, froid, garniture, etc.), en respectant les standards de qualité, d'hygiène et de présentation propres à la cuisine gastronomique mexicaine.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Travail le samedi
Conditions de travail
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2030.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
  • Restauration
  • Indemnité transports
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 12 MoisCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • CAP cuisineCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Connaissance des tendances culinaires actuellesCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
  • Techniques de découpe de viandeCette compétence est indispensable
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
  • Bachelor en management des arts culinaires
  • Conditionnement des aliments
  • Conditionner des produits
  • Connaissance des épices et herbes
  • Cuisine du monde
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Gestion de la qualité des produits
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
  • Législation alimentaire
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Préparation de plats végétariens et végans
  • Préparation de sauces de base
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Sensibilisation aux allergies alimentaires
  • Techniques de conservation des aliments
  • Techniques de cuisson à basse température
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Techniques de présentation des plats
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Langues

  • Espagnol
  • FrançaisCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

ALEBRIJE

3 à 5 salariés

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