Prépare et réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs (entrées froides, entrées chaudes, plats cuisinés) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de charcuterie et de produits traiteurs. Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité Éplucher des légumes et des fruits Réaliser la salaison d'une viande Réaliser le fumage d'une viande Conditionner un produit alimentaire Disposer des produits sur le lieu de vente Renseigner un client Prendre la commande des clients Entretenir un poste de travail Nettoyer du matériel ou un équipement Entretenir un espace de vente Procédures de conditionnement Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Traçabilité des produits Chaîne du froid Types de produits de charcuterie Techniques d'embossage de viande Découpe de viande Techniques de fabrication de produits de charcuterie traiteur Modes de conservation des produits alimentaires Réaliser des préparations culinaires à partir de viandes Préparer des plats cuisinés Cuisiner des préparations sucrées Cuisiner des produits de charcuterie, des produits traiteurs Découper de la viande Vendre des produits ou services Organiser et proposer une prestation traiteur Réceptionner un produit Stocker un produit Contrôler la réception des commandes Suivre l'état des stocks Définir des besoins en approvisionnement Préparer les commandes Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier